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Cuisine Geek

Attention ce Blog de Cuisine va te donner faim !

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Je Teste deux Recette de Glaces de Cyril Lignac avec et sans Sorbetière !

Bonjour les nours 🐻

Aujourd'hui je vous propose deux recettes de glace du chef Cyril Lignac 😋

Une à la vanille et l'autre au spéculoos 😊

Nous allons en faire une sans machine et une avec machine 👍

D'ailleurs vous saviez que l'émission de Tous en Cuisine avec Cyril Lignac vabientôt reprendre ? C'est super non ? 😁

Bref je vous souhaite un bon visionnage ❤

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Ingrédients pour la glace au spéculoos :

De la crème anglaise:

- 200g de lait entier

- 50g de sucre de canne blond

- 2 jaunes d'oeufs

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (facultatif pour moi)

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 pincée de sel De la crème glacée

- 150 g de crème entière

- 90 g de spéculoos mixés

De la crème anglaise:
1- Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
2- Faites chauffer le lait , en verser une petite partie sur le mélange précédent puis tout reverser dans la casserole. Ajouter la vanille en poudre, la cannelle et la pincée de sel.
3- Faites épaissir sur feu doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (environ 82°)
3- Faire complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
De la crème glacée:
1- Réduire les spéculoos en poudre grossière ou alors en poudre
2- Une fois la préparation bien refroidie, ajouter la crème bien froide et la poudre de spéculoos, mélanger, puis verser dans la sorbetière et turbiner 30 minutes minimum.
3- A déguster immédiatement, ou alors, à conserver au congélateur dans un bac hermétique.

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Ingrédient pour la glace à la vanille : De la crème anglaise:

- 200g de lait entier

- 50g de sucre de canne blond

- 2 jaunes d'oeufs

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 1 pincée de sel De la crème glacée

- 150 g de crème entière

De la crème anglaise:
1- Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
2- Faites chauffer le lait , en verser une petite partie sur le mélange précédent puis tout reverser dans la casserole. Ajouter la vanille en poudre et la pincée de sel.
3- Faites épaissir sur feu doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (environ 82°)
4- Faire complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
De la crème glacée:
5- Une fois la préparation bien refroidie, ajouter la crème bien froide, mélanger, puis verser dans la sorbetière et turbiner 30 minutes minimum.
3- A déguster immédiatement, ou alors, à conserver au congélateur dans un bac hermétique.

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