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Cuisine Geek

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TOUS EN CUISINE #69 : JE TESTE LE RISOTTO A LA TOMATE DE CYRIL LIGNAC !

Bonsoir la commu des nours, 
Ce soir je vous retrouve pour deux nouvelles recettes des lives Tous en Cuisine du chef Cyril Lignac sur M6 😊 #TousenCuisine #CyrilLignac 
Je teste avec vous les sandwich-roll aux crevettes et les figues rôties du chef cyril lignac 😋 
Bon Visionnage les gourmands et à bientôt. 
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La page du chef lignac ici : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3849779078397763/?type=3&theater 
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• Bouillon à la tomate : 70cl de bouillon cube (1 cube : 1litre400 d’eau) ; 400g de sauce tomate ; Quelques feuilles de basilic ; 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 350g de riz arborio (riz à risotto)
• 1 échalote épluchée et ciselée ou 1 oignon épluché et ciselé
• 10cl de vin blanc
• 80g de parmesan râpé
• 40g de beurre
• 1 mozzarella de 125g coupée en petits cubes
• 120g de thon à l’huile d’olive
• Quelques olives vertes en quartiers
• Feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin
LE BOUILLON
Dans le bouillon, versez la sauce tomate, mélangez et ajoutez quelques feuilles de basilic ainsi que les gousses d’ail. Laissez mijoter.
LE RIZ 
Dans une sauteuse, versez le riz, mélangez quelques secondes et ajoutez une cuillère de beurre, remuez à la spatule, ajoutez l’échalote ou l’oignon, faites revenir ensemble sans coloration. Déglacez au vin blanc. Laissez réduire. Versez du bouillon tomaté, mélangez de nouveau et laissez cuire pendant 18 minutes en remuant et en prenant bien les sucs de cuisson qui se forment sur les bords de la casserole. Versez du bouillon quand tout le bouillon s’évapore à la cuisson. 
LE DRESSAGE
A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et un morceau de beurre, ainsi que la mozzarella.
Déposez dans des assiettes plates, tapez dans le fond de l’assiette pour que le risotto s’étale. Ajoutez le thon, les quartiers d’olives et les petites feuilles de basilic.
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La playlist avec toutes les recettes de tous en cuisine : https://www.youtube.com/playlist?list=PLx7faTJ1G9F4ci2o6HYx6it-NOIYCbhdB 
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