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Cuisine Geek

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Recette de Geek #13 : Le Steak de Big Toro ! (Crossover One Piece, Dragon Ball Z, Toriko)

Recette de Geek #13 : Le Steak de Big Toro ! (Crossover One Piece, Dragon Ball Z, Toriko)

 

 

Voici une nouvelle recette de geek les gourmands ! Le steack de Big Toro ! Bon Appétit.

 

 

Ingrédients :

 

Pour le steak de big toro :

 

- 1 Steak de thon rouge

- 2 cas de teriyaki

- 2 cas de jus de citron vert

- 2 cas d'huile olive

 

Pour les légumes glacés : 

 

- 3 champignon

- 3 brocolis

- 3 carotte 

- 1 cas de soja

- 3 cac de sucre

- 30g de beurre 

- eau pm 

 

Pour la sauce :

- 200ml de vin rouge à la cerise (on en trouve à leclerc)
- 1 cas de soja

 

Préparation : 

 

- On va commencer la recette part mettre le steak de thon dans un récipient creux, on ajoute la sauce tériyaki, le jus de citron vert, l'huile d'olive. Une fois que c'est fait on retourne le steak, puis on le filme et on réserve 5 heures au frigo.

 

- C'est le moment astuce culinaire de cette vidéo où je vous montre comment réaliser une cheminée :

Pour cela on plie une feuille de cuisson en deux, puis à nouveau en deux, on viens ensuite plier les bords comme pour faire un avion, et finir en pliant le bord plusieurs fois de suite. Une fois fait couper les extrémités à la taille souhaitée, et voilà notre cheminée est prête.

 

Pour les légumes glacés au soja :

 

- Mettre les légumes dans des casseroles séparées, c'est important pour éviter que les légumes ne se colorent entre eux, on ajoute du beurre, du sucre, du soja, de l'eau et on couvre avec nos cheminées et on laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits et bien brillant et on réserve.

 

- Une fois les 2 heures passées on peux passer à la cuisson de notre steak, pour cela on viens le déposer dans une poêle ou un grill bien chaud, on l'arrose de la marinade et on le laisse cuire environ 2 minutes sur cette face.

 

- Une fois les 2 minutes écoulées on retourne le steak, on l'arrose à nouveau de marinade et on laisse cuire à nouveau 2 minutes puis on le débarrasse.

 

- Maintenant on va déglacer la poêle avec le vin rouge, ajoutez la sauce soja, laissez chauffer un peu pour récupérer les sucres, puis passer la sauce au chinois dans une casserole, laisser réduire un peu la sauce et débarrasser-là une fois que la consistance vous satisfait.

 

- Voilà, c'est la dernière étape on passe au dressage : pour cela sur une assiette on dépose le steak, les légumes glacés et pour finir on badigeonne de sauce. Bon Appétit.

 

 

 

 

 

 

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